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厨房学问之食材选购小技巧

时间:2021-09-14来源:油菜新文美食网

你是否还在为自己是个“菜鸟”不懂如何选择食材而烦恼?不要担心,今天就来给你介绍几种挑选家常食材的小妙招让你瞬间“菜鸟”变“厨神”。

首先我们来看看怎样鉴别死鱼是否新鲜:

1、闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受

2、看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了

3、看,新鲜的鱼是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦

4、摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜

治疗癫痫病比较好的药是什么ng>挑选虾的新鲜度:

营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋季进补的好食材。然而不新鲜的虾不但味道差,还可能带来食品安全隐患,因此买虾时特别注意辨别新鲜程度。下面就来给大家介绍几个挑鲜虾的要点。

1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时专业治癫痫病的医院在哪,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

用冬菇来蒸鸡肉,或者作为煲汤材料都是很多广东人的喜好。周口癫痫病医院排名那么该怎么巧选冬菇呢?

1、冬菇分香菇、花菇、厚菇三种。

2、香菇以体圆质脆,整洁者为上品。花菇跟厚菇外形相通,但花菇带花纹,厚菇扳平,肉薄片大,呈茶黄色,品质次于前二种。冬菇以状态饱满、南宁交友整洁、胡香味较浓者为好。有虫蛀者次之。

现在很多无良商家,连面粉也造假。选择稍有不慎就“遭殃”了。这里有几个选购面粉的技巧:

“闻”:正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。?

“看”:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增癫痫病该怎么治疗好呢白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麸星少的面粉。

“选”:要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温都会使面粉变质,面粉在适当的贮藏条件下可保存一年,保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防生虫。

大家学会了吗?是不是很简单,再也不用担心自己买到不好的食材,因而影响食物的口感。伤害自己的身体健康了。

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