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【教您制作南瓜脯】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:油菜新文美食网

  备料。选用成熟度高的南瓜作原料,另备白砂糖、柠檬酸作辅料。将南瓜削净瓜皮,对开切成两瓣,掏净籽、瓤,切成厚度为0.8厘米的长方块或弧形。

  硬化。将切分后的南瓜投入0.3%的柠檬酸和0.2%的氯化钙溶液云南有治癫痫病医院吗中泡5小时,然后用清水反复漂洗后,沥干水分。热烫。在锅中加水,煮沸,投入切好的南瓜片,每次投入的南瓜片不宜太多,以保证投料后1~2分钟内锅中水能重新沸腾,重新沸腾后约2分钟,即可捞出瓜片,沥干余水。

  浸糖。选取羊癫疯会不会传染人的一定量的白砂糖,配成30%~35%的糖液,放进缸中。将沥干的南瓜片趁热投进糖液缸中浸泡,糖液以没过瓜片为宜。浸泡12小时后捞出。

  糖煮。将浸泡南瓜片的糖液入锅,煮沸,投入瓜片进行煮制。每隔15分钟加糖1次,共加癫痫机器治疗糖3次。第一次加糖后,糖液浓度应为38%,第二次应为45%。3次加糖后计算总糖量,再加入占总用糖量0.8%的柠檬酸。继续煮至糖液浓度达58%~60%时,即可出锅,出锅后将瓜片置于糖液中浸泡24小时。

  烘制。将煮西宁治癫痫病最专业的医院制的瓜片摊放在烘盘上,送入烘房烘制。温度应掌握在65~70℃,一般烘制20~24小时(中间翻动1次)即为成品。

本文标题:教您制作南瓜脯

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