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【豌豆粒(青豆)速冻工艺】中国蔬菜实用新技术加工技术

时间:2020-09-07来源:油菜新文美食网

  原料选择→去荚分级→预冷冷却→甩干→速冻包装→冻藏→成品。

  1、原料选择:选择含糖量高而淀粉含量少的白花品种,要求豆粒色绿、饱满、成熟度适中的原料。一般在谢花后20北京哪治癫痫好,治疗医院怎么选~25天为采摘适期,采后及时运厂加工,保证原料的新鲜度。

  2、去荚分级:用脱粒剥壳机去除豆荚壳。以能除去豆壳,又不打破豆粒表皮为度。剥壳后的豆粒,用滚筒式分级机进行分级按豆粒武汉治疗癫痫病比较好的医院在哪儿直径大小,分为7~8毫米、8~9毫米、9~10毫米、11毫米以上四级。

  3、预煮冷却:按豆粒大小、成熟度来掌握预煮温度和时间,一般温度95~100℃,时间1~1.5分钟。预煮武汉哪家医院可以治癫痫病后迅速将豆粒浸入冷水中冷却10分钟,然后去除变色、碎粒等不合格豆粒。

  4、甩干:用中速甩干机匀速20秒钟甩去表面水分。

  5、速冻包装:采用流化速冻装置癫痫病的起因用-38℃低温进行速冻。按不同规格包装,然后贮于-38℃低温库中保存。

本文标题:豌豆粒(青豆)速冻工艺

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